aglio e olio (ajo y aceite)

AGLIO E OLIO

Ingredientes:

• ajo

• perejil

• reggiano parmigiano

• peperoncino

• pasta all’ uovo (300g)

• aceite de oliva extra virgen

1. Cortar perejil finito y rayar queso.

2. Golpear ajo con el costado de un cuchillo de chef pelar piel y cortar finamente.

3. Hervir 6 tazas de agua en fuego alto-medio, agregar 1 cucharada de sal.

4. Cocinar pasta hasta que esté al dente. (2-3 minutos menos que instrucciones). **RESERVAR 1/4 taza de agua de pasta.

5. Caliente 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego bajo-medio. Cocine el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que chisporrotee, aproximadamente 3 minutos.

6. Colar pasta.

7. Agregar 1/4 taza agua de pasta al sartén en fuego medio-bajo. Agregar perejil, peperoncino, pasta, parmigiano (en ese orden) y revolver.

8. Bajar fuego a bajo-medio y continuar revolviendo hasta que se incorpore.

9. Agregar albahaca y servir inmediato.

10. Buon apetito!